פיוניות הן פתחים זעירים בעלה של הצמח, שדרכם מתבצע חילוף הגזים בין הצמח לסביבתו.

דרכם קולט הצמח את הפחמן הדו-חמצני הדרוש לו לתהליך ההטמעה. הפיוניות יכולות להיות פתוחות, או סגורות. כאשר הן פתוחות הצמח מאבד מים, ולכן בשעות חמות ויבשות ברוב הצמחים הפיוניות סגורות.